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标题: 独家方创 - 十大面之一：打卤面（更新啦！） [打印本页]

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:32:03     标题: 独家方创 - 十大面之一：打卤面（更新啦！）



好久没有在家做打卤面了。趁着新的豆角下来，做一把

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:32:18

开工准备了

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:32:57

自产的豆角，为了省火，巣熟

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:33:13

自产的香葱

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:33:32

自产的西红柿，卖相一定不好

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:34:01

今年的种子不太好，个头儿参差不齐

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:34:25

外边买的倒是红，可是不放心啊

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:34:50

家里做的四川香肠

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:35:20

好胃口需要蒜和姜

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:35:54

姜不是自产的

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:36:18

自家树上摘的香椿

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:36:41

黄花要有的

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:37:03

蘑菇是必须的

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:37:36

木耳是增加口感的，排毒一说靠不住

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:38:05

一切，香肠味道满屋都是了

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:38:30

基本算是齐了

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:39:20

之后磨刀 - 不误砍柴工

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:39:45

这个牌子已经一落千丈了

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http://iwatch365.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA4NzUzN3wyYTVhZDhkOXwxNzMyNzMzMDg4fDB8MA%3D%3D

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 09:40:13

先喘口气，喝口茶。一会儿继续

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作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-5 09:48:15

楼主做了个大工程。

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作者: 医生    时间: 2013-7-5 10:03:37

家在北平 发表于 2013-7-5 09:39
这个牌子已经一落千丈了

双立人  飞入寻常百姓家就完蛋了

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作者: 医生    时间: 2013-7-5 10:04:32

怎么主角面条没有上啊 都快中午了，精神食粮要跟上:a40

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 10:08:19

医生 发表于 2013-7-5 00:03
双立人  飞入寻常百姓家就完蛋了

主要因为是国产了.[s:98]

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 10:08:38

医生 发表于 2013-7-5 00:04
怎么主角面条没有上啊 都快中午了，精神食粮要跟上

刚刚刷完身子,这就下去

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 10:09:07

宝珀爱好者 发表于 2013-7-4 23:48
楼主做了个大工程。

这个是小菜儿

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作者: 医生    时间: 2013-7-5 10:11:04

家在北平 发表于 2013-7-5 10:08
主要因为是国产了.

国产近似于偷工减料

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作者: leexuran    时间: 2013-7-5 10:11:26

今天中午就吃打卤面了:M

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作者: oppo    时间: 2013-7-5 10:25:05

打卤面的酱是自己下的？

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:37:33

医生 发表于 2013-7-5 00:11
国产近似于偷工减料

国产的后果主要是让人欲哭无泪

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:37:51

oppo 发表于 2013-7-5 00:25
打卤面的酱是自己下的？

那是必须的。

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:38:08

leexuran 发表于 2013-7-5 00:11
今天中午就吃打卤面了

好，加米鼓励好胃口！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:45:39

动态的炒作

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:46:00

香椿鸡蛋，常见

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:46:23

别瞎猜，没有任何含义！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:46:41

产品出来了

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:47:00

总是嫌不锐！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:47:19

四川辣香肠

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:47:50

必须有酒。欧洲双反，咱们喝智利的

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:48:12

真是软木塞啊

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:48:36

有真相的说

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:49:01

倒吧，喝水一样

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:49:26

有面有真相，齐活

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:50:03

面在下面，下，面。群众的定位，和面一样。

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http://iwatch365.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA4NzY3OHw4OGYzM2ZkMnwxNzMyNzMzMDg4fDB8MA%3D%3D

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 11:50:25

谢谢观赏！祝大家周末好胃口。

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作者: lzj0535    时间: 2013-7-5 13:01:27

楼主真累了

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作者: 医生    时间: 2013-7-5 13:03:47

家在北平 发表于 2013-7-5 11:50
面在下面，下，面。群众的定位，和面一样。

面好象是买的现成的，不是自己和面擀的 :a23

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作者: wxf_home    时间: 2013-7-5 15:16:56

家在北平 发表于 2013-7-5 11:50
面在下面，下，面。群众的定位，和面一样。

这是大实话啊;P

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 15:19:37

医生 发表于 2013-7-5 03:03
面好象是买的现成的，不是自己和面擀的

是啊，过期一年了快。手擀就不弄了，麻烦。

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 15:21:47

wxf_home 发表于 2013-7-5 05:16
这是大实话啊

群众最了解自己是啥玩意儿，过去因为不了解吃了多少亏？

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作者: wxf_home    时间: 2013-7-5 15:33:54

家在北平 发表于 2013-7-5 15:21
群众最了解自己是啥玩意儿，过去因为不了解吃了多少亏？

俗话说吃亏就是占便宜,自我安慰下吧

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 15:41:48

wxf_home 发表于 2013-7-5 05:33
俗话说吃亏就是占便宜,自我安慰下吧

好心态！

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作者: iturtle    时间: 2013-7-5 17:24:58

这个，是不是卤不要钱啊，先来卤碗尝尝;P

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-5 17:28:30

iturtle 发表于 2013-7-5 07:24
这个，是不是卤不要钱啊，先来卤碗尝尝

不要钱，俺家的卤面，主要是吃卤。面谁没有吃过啊？

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作者: iturtle    时间: 2013-7-5 17:31:49

家在北平 发表于 2013-7-5 17:28
不要钱，俺家的卤面，主要是吃卤。面谁没有吃过啊？

香肠着实不错，像是四川出的;P

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作者: 谁用了我的莫莫    时间: 2013-7-6 12:42:29

孖人牌哦！！

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作者: kaiserfrom    时间: 2013-7-6 14:15:45

家在北平 发表于 2013-7-5 10:08
主要因为是国产了.

其实就家用的中式片刀，几大德国品牌中，双立人虽不是最好，但是是最有性价比的。
双立人的中端，比张小泉、十八子的做工还是略微好一点，主要是体现在外观设计上，以及刀身重量分布比较爽一点。
说白了，主要是个价格便宜的“德国造”，和大众一样一样的。

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-6 14:19:34

kaiserfrom 发表于 2013-7-6 04:15
其实就家用的中式片刀，几大德国品牌中，双立人虽不是最好，但是是最有性价比的。
双立人的中端，比张小 ...

没错儿。所以俺现在主要使用三叉，而旬之类的还是舍不得使。

国产以后的这些个立人儿，成为了鸡肋。

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作者: 两只筷子帮倒忙    时间: 2013-7-6 16:05:53

[s:125]好多自产的，面呢~~~~

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作者: 北京长江    时间: 2013-7-6 17:23:02

红酒配打卤面   中西合璧   有创意

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-6 18:02:12

感谢大家捧场！

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作者: kaiserfrom    时间: 2013-7-6 20:03:59

家在北平 发表于 2013-7-6 14:19
没错儿。所以俺现在主要使用三叉，而旬之类的还是舍不得使。

国产以后的这些个立人儿，成为了鸡肋。

老亲爷前几年在我和老婆结婚前，单位组织到青岛旅游，旅游沿途遭遇推销“军钢刀”说是军舰甲板钢做的。买了一套回来给我用，砍刀搞不定猪骨头，片刀稍微用力就形变（虽然快，都是手感完全不行）。将就用了几年。
后来实在受不了了，果断买了把双立人，总体感觉性价比还是不错的。刃口的方位感比较清晰，刃口比较耐操。总之日常家用够用了。
还有个问题，您怎么把部分帖子放在江苏分会呢？不是家在北平吗？

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-6 23:04:26

kaiserfrom 发表于 2013-7-6 10:03
老亲爷前几年在我和老婆结婚前，单位组织到青岛旅游，旅游沿途遭遇推销“军钢刀”说是军舰甲板钢做的。买 ...

和江苏的版主惺惺惜惺惺，另外，俺的老家是苏州。

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作者: 许大棒子    时间: 2013-7-6 23:31:11

俺也馋了

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作者: kaiserfrom    时间: 2013-7-7 00:57:56

家在北平 发表于 2013-7-6 23:04
和江苏的版主惺惺惜惺惺，另外，俺的老家是苏州。

北上广外地人和外国人就是多啊！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-7 08:08:04

kaiserfrom 发表于 2013-7-6 14:57
北上广外地人和外国人就是多啊！

那是好几代以前的事情喽.

现在没办法了..都来吧,想起来王蒙的小说里的这句话

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作者: gstyle    时间: 2013-7-7 11:11:52

看起来不错哦

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作者: kaiserfrom    时间: 2013-7-7 11:55:26

家在北平 发表于 2013-7-7 08:08
那是好几代以前的事情喽.

现在没办法了..都来吧,想起来王蒙的小说里的这句话

现在的娃娃在血源上面真的是全国人民大团结了。
我祖辈就是江西人，后来迁到武汉的农村，在父辈又从县城到了省城。
老婆的祖籍是辽宁阜新的，蒙古族自治区，她爷爷到武汉当南下干部，迁到武汉。
真的是全国人民大团结了。

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-7 14:32:45

kaiserfrom 发表于 2013-7-7 01:55
现在的娃娃在血源上面真的是全国人民大团结了。
我祖辈就是江西人，后来迁到武汉的农村，在父辈又从县城 ...

五湖四海之内皆兄弟。

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作者: vip81633    时间: 2013-7-7 20:06:46

家在北平 发表于 2013-7-5 11:50
面在下面，下，面。群众的定位，和面一样。

还是喜欢自己做的面条  这种面条 白瞎卤

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作者: OK丁丁    时间: 2013-7-7 20:48:32

北平兄家的小柿子做汤还行。
另，喜欢香肠的人求您家四川香肠的作法，可否传授？[s:100]

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-7 21:46:16

vip81633 发表于 2013-7-7 10:06
还是喜欢自己做的面条  这种面条 白瞎卤

唉呦,您说得对,就是懒得拉开拴擀面

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-7 21:48:32

OK丁丁 发表于 2013-7-7 10:48
北平兄家的小柿子做汤还行。
另，喜欢香肠的人求您家四川香肠的作法，可否传授？

那是四川亲戚做的.

应该有特别的肠衣,选好五花肉,自家精选的辣椒.

肉是用调料"盐,糖,辣椒,香料(各家不同),等肉进味以后装入肠衣,之后烟熏,再风干.挺麻烦的.

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作者: 安安小猪    时间: 2013-7-8 01:35:57

楼主又贡献佳作，感谢楼主的热心分享，赞！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-8 06:54:05

安安小猪 发表于 2013-7-7 15:35
楼主又贡献佳作，感谢楼主的热心分享，赞！

您什么时候也发个帖子，大家一起交流啊？

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作者: 两只筷子帮倒忙    时间: 2013-7-8 10:23:29

家在北平 发表于 2013-7-5 11:48
有真相的说

好吧，有图有真相~

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作者: jiji417    时间: 2013-7-9 15:46:58

大哥喜欢用搪瓷餐具，绝对是对身体负责啊！
哥，我要吃香肠！

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作者: 菜帮子    时间: 2013-7-9 15:51:27

吃起来肯定很香

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-9 16:19:40

感谢大家捧场！

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作者: 也是小牛    时间: 2013-7-11 21:49:15

家在北平 发表于 2013-7-5 09:39
这个牌子已经一落千丈了

价格没有一落千丈吧

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-12 08:08:30

也是小牛 发表于 2013-7-11 11:49
价格没有一落千丈吧

依旧黑

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作者: 糖醋江湖    时间: 2013-7-17 20:07:14

跟北方大打卤面不一样哦~

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-17 20:23:47

糖醋江湖 发表于 2013-7-17 10:07
跟北方大打卤面不一样哦~

外边的都是省钱的路子,上淀粉,打糊,之后猛放盐

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作者: 糖醋江湖    时间: 2013-7-17 21:41:23

家在北平 发表于 2013-7-17 20:23
外边的都是省钱的路子,上淀粉,打糊,之后猛放盐

是自己家做的，也不一样的，汤水太多~

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-17 22:32:31

糖醋江湖 发表于 2013-7-17 11:41
是自己家做的，也不一样的，汤水太多~

而且不恨咸。

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作者: joseph314    时间: 2013-7-23 12:44:49

我也想吃

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作者: 一朵鱼    时间: 2013-7-25 11:04:45

这些都是自产的啊，太好了，纯自然的，吃着也放心啊，楼主的厨艺不错

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作者: hnwangli    时间: 2013-7-25 14:43:33

国产意味着偷工减料哈哈

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-25 17:43:43

一朵鱼 发表于 2013-7-25 01:04
这些都是自产的啊，太好了，纯自然的，吃着也放心啊，楼主的厨艺不错

感谢您捧场！

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作者: 家在北平    时间: 2013-7-25 17:43:56

hnwangli 发表于 2013-7-25 04:43
国产意味着偷工减料哈哈

也意味着质次价高。

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