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标题: 清蒸狮子头 [打印本页]

作者: sunboy 时间: 2013-11-12 16:22:11 标题: 清蒸狮子头

女儿和外甥都最爱，基本按照梁实秋雅舍中做法完成，腿肉切成小丁，肥3瘦7，拌入葱姜汁，糖盐料酒和秋油总是要的；

手上抓点生粉，然后捏个肉圆，油锅剪一下----家里起不了大油锅无法炸了，然后放入白菜叶垫的大盆中，上大蒸锅小火慢蒸几个小时就好；

关键有两个：1.肉好，得是正宗农家猪肉，那种快速育肥的猪都不能清淡吃法；2.肉要多切，不用刀斩

等会上照片

作者: wwwb 时间: 2013-11-12 16:36:03

等着上大菜

作者: sunboy 时间: 2013-11-12 18:02:41

成品

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作者: sunboy 时间: 2013-11-12 18:03:34

晚上给丫头还炒了蘑菇和豆苗

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作者: sunboy 时间: 2013-11-12 18:03:55

蘑菇

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作者: kaiserfrom 时间: 2013-11-12 18:36:01

狮子头想要弄好真的不容易，关键是对肉品的要求很高。

作者: OK丁丁 时间: 2013-11-12 21:51:06

和爸爸去哪内4位爸比相比，您的手艺很棒哦！

作者: 闪耀从表开始 时间: 2013-11-12 23:28:05

手艺不错

作者: 安安小猪 时间: 2013-11-13 00:28:42

美食赞！
很给力,感谢分享,赞!
[s:95]

作者: sunboy 时间: 2013-11-13 09:06:49

发现狮子头还有待提高，嫩是嫩了，但没达到梁实秋所说嫩得像豆腐的地步

打算下回吊号高汤，用高汤文火煲狮子头

作者: xiaoyu369 时间: 2013-11-13 11:00:55

sunboy 发表于 2013-11-13 09:06
发现狮子头还有待提高，嫩是嫩了，但没达到梁实秋所说嫩得像豆腐的地步

打算下回吊号高汤，用高汤文火煲 ...

食神啊膜拜吼吼

作者: 菜帮子 时间: 2013-11-13 12:03:56

真不错

作者: askajoan 时间: 2013-11-13 21:22:09

味道应该不错，只是狮子头貌似不利于身材，呵呵

作者: 私人表匠助理 时间: 2013-12-26 09:14:16

分享一下！

作者: lzxlxx 时间: 2013-12-26 11:40:52

楼主要多在外观上做功夫哦。

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