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标题: 跟大家聊聊药膳 [打印本页]

作者: 一江秋 时间: 2013-12-11 13:53:23 标题: 跟大家聊聊药膳

本帖最后由一江秋于 2013-12-11 13:52 编辑

说到药膳，大家一定都不陌生，但药膳的取材多种多样，并不是每一种药膳都适合自己。一般的药膳选取的药材都是补药，补药不论是入药还是用于药膳都有严格的要求，不是谁都可以随便进补的。本人的专业是中医，对手表喜爱有加，今天来咱论坛的生活版块和大家说说药膳，希望对大家有所帮助。
首先说说药膳的选材：
我们把滋补性质的药膳所用的药材大体分为以下几类：
第一：补气补血类。
常用的有：人参（或者党参，太子参，西洋参），黄芪，白术，当归，桂圆肉，大枣等等，前三者补气；后三者补血；合用能补气养血。适用于气血不足见气短乏力，精神不振，头晕，面色暗黄，女性伴有月经量少色淡。这类补气血的药听着不错，但绝对不是适合于每一个人，什么人群不适合呢？------凡是体质多火的，或者湿热内盛的都禁用，比如口干，口苦，口臭，脾气急躁，身体发热，小便黄，大便干或大便很粘，舌苔黄厚，舌头很红，有这些问题的，都不可以滥用补药！
下面给大家介绍几款，使用上述药材的药膳：
（一）当归生姜羊肉汤
这是一道极其著名的药膳了，可以说是最早的药膳之一，见于东汉时期张仲景的名著【金匮要略】。现今做当归生姜羊肉汤都是又加入一些辅料以增加适口性，我们选用羊肉或者使用羊排亦可，250克左右，当归15克，生姜3大片，可再加八角一枚，这些材料加水清炖，放盐适量，以羊肉或羊排烂熟为度，放白胡椒粉少许，香菜末适量，也可加些醋。这道当归生姜羊肉汤是体质虚寒，气血不足之人在冬季最适合的药膳。羊肉，生姜，八角，胡椒，香菜都是性温热的东西，改善寒性体质很不错。大家也可以改良一下，比如可以加入青豆，粉丝；也可以待羊肉烂熟后煮一点面条。有一点要注意：当归气味比较浓烈，不喜欢这个味道的，可以把当归减量，放6克即可。当归图片如下：

（二）参芪鸡汤
选用白人参片10克，怕上火可以选用党参或太子参，西洋参；黄芪15克，大枣20枚，乌鸡一只，这是主要材料，其余的就按照清炖鸡的作法加辅料，比如生姜，黄酒，八角，盐等等皆可依个人口味酌加。鸡肉熟透即可。这个药膳大补元气，用于气虚导致的神疲乏力，精力不足，气短，面黄，对于当今的慢性疲劳综合征人群有一定好处。黄芪图片如下：

第二：健脾益气类：
常用的有：山药，莲子，大枣，糯米等等。这类药材非常平和，不易上火，对绝大多数人群都很合适，适用于脾虚导致的食欲不佳，消化不良，大便不成形，四肢乏力，面色暗黄无光等等。
用这些材料制作的药膳，最有代表性的是山药莲子银耳羹。
选用山药，如果是鲜山药，用100克左右，药店的干山药，用20克即可；莲子20克，一定要去除芯的莲子，否子莲子芯非常的苦！大枣6枚，清水泡发好的银耳一朵，冰糖适量，这些材料加水煎熬，直至银耳软烂，汤液变得十分粘稠即可。如果不用银耳，就用糯米加紫米，放入上述材料，一起煮粥，也是可以的。这个药膳口感甘甜，适口性很好，还有健脾益气的功效。
第三类：补肾类：
虽说补肾从理论上讲，有滋补肾阴和温补肾阳两大类，但就实际情况看，现在人们单一的肾阴不足和单一的肾阳不足都不多见，而肾虚者，多以肾气亏虚最多，肾气就是人的原动力，就像汽车的发动机一样，肾气虚了，就会感觉整天无精打采，昏昏欲睡，力不从心，精气神不足了，还会记忆力减退，腰酸腿软，夜尿多，或者脱发白发等等。
常用的食疗药膳的用料有：枸杞子，菟丝子，生杜仲，怀牛膝，羊腰子等等。给大家一个补肾气的药膳，紫米黑豆羹：选用枸杞子15克，菟丝子15克，生杜仲15克，怀牛膝15克，这些材料加水煎熬，开锅后煎20分钟，倒出汤汁备用；取紫米黑豆等分，洗净后，加入刚才煎煮的汤汁，放高压锅煮粥，直至紫米黑豆烂熟即可，这个药膳可以补肾气，提精神，对于肾气虚导致的腰膝酸软，记忆力减退，神疲乏力等等有一定的效果。另外，枸杞子适量，加菊花适量，加冰糖，当茶饮用，也是补肾清肝的好饮品，对于肾虚，肝热虚火的人群，效果不错！

图片附件: SNV80328.JPG (2013-12-11 13:08:04, 111.79 KB) / 下载次数 0
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作者: 表叔的太太 时间: 2013-12-11 14:02:38

本帖最后由表叔的太太于 2013-12-11 14:04 编辑

沙发。药膳大补。冬至到来进补正是时候。;P

作者: wenkeren 时间: 2013-12-11 14:02:43

感谢一江秋兄弟分享，好帖子

作者: iturtle 时间: 2013-12-11 14:13:26

很给力，感谢分享！[s:99]

作者: 一江秋 时间: 2013-12-11 14:22:10

表叔的太太发表于 2013-12-11 14:02
沙发。药膳大补。冬至到来进补正是时候。

嘿嘿，表版来得真快啊，感谢支持！！

作者: 一江秋 时间: 2013-12-11 14:22:30

wenkeren 发表于 2013-12-11 14:02
感谢一江秋兄弟分享，好帖子

感谢兄弟支持！！
;P;P

作者: 一江秋 时间: 2013-12-11 14:22:48

iturtle 发表于 2013-12-11 14:13
很给力，感谢分享！

谢谢小龟版主前来支持1

作者: iturtle 时间: 2013-12-11 14:27:49

一江秋发表于 2013-12-11 14:22
谢谢小龟版主前来支持1

其实俺更爱吃肉！[s:90]

作者: 宿命如风 时间: 2013-12-11 14:27:50

感谢分享，江医师~

作者: 朗格拉苏地 时间: 2013-12-11 14:34:29

吃好喝好心情好，睡好动好样样好，，，

作者: 淡淡的蓝 时间: 2013-12-11 14:40:13

好东西学习，冬天是进补的好时机

作者: 一江秋 时间: 2013-12-11 14:52:45

iturtle 发表于 2013-12-11 14:27
其实俺更爱吃肉！

哈哈，一样一样，我最爱吃肉喝酒了。[s:90][s:90][s:90]

作者: aichitianji 时间: 2013-12-11 14:56:19

按照一版所说，我家领导大人虽然气血不足，月经不调。但也有体内多火的表现，最明显的表现就是口臭。是不是就不能用上诉几种补气血的药啊？
解决办法是先降火，再用补药呢? 还是直接换其他补药？
求解

作者: tatami1980 时间: 2013-12-11 15:05:28

中药真是瑰宝

作者: 老周玉器 时间: 2013-12-11 15:54:17

中医乃国之瑰宝，一江秋热爱生活，心地善良，静习养生之道，与大家分享。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 狼行无双 时间: 2013-12-11 16:12:01

学习了学习了，秋版原来是养生达人啊，呵呵，非常不错

作者: 凌林3575 时间: 2013-12-11 17:46:51

好帖子呀。东令进补正当时。我最喜欢吃羊肉了，大补。呵呵。

作者: 河流咆哮 时间: 2013-12-11 18:33:14

专业人士啊，学习学习

作者: qiang0531 时间: 2013-12-11 19:37:47

很赞，感谢分享

作者: 表情不二 时间: 2013-12-11 21:58:05

:@:@:@增长知识，有益健康！O(∩_∩)O谢谢易版主与大家分享！

作者: 安安小猪 时间: 2013-12-11 23:11:06

很给力,感谢分享,赞!!!:a6

作者: ZENHON 时间: 2013-12-11 23:37:08

谢谢分享，好帖

作者: wwwb 时间: 2013-12-11 23:52:03

很好的科普贴学习了

作者: OK丁丁 时间: 2013-12-12 21:36:46

楼主您是中医，讨教一下：一岁小儿后半夜总是惊醒哭闹怎么办？还有，小儿不爱吃配方奶粉怎么办？（孩子一直是配方奶粉喂养，已经很长时间了，孩子非常不爱吃奶粉了）

作者: 一江秋 时间: 2013-12-12 21:52:27

OK丁丁发表于 2013-12-12 21:36
楼主您是中医，讨教一下：一岁小儿后半夜总是惊醒哭闹怎么办？还有，小儿不爱吃配方奶粉怎么办？（孩子一直 ...

幼儿夜啼，在中医看来多数是脾虚肝旺，肝脾不调，这里面存在一定生理性的意义，因为小儿生长发育迅速，肝常有余，肝和脾是木克土的关系，肝旺必然克脾，后半夜少阳之一阳初生，肝胆木气生发，所以夜啼；在西医看来，这种夜啼和缺钙缺锌有一定关系，可以补钙补锌；不爱吃奶粉，是否有该奶粉的适口性不好这一因素呢？如果排除这个，夜啼伴有饮食较差，依然是脾虚肝旺，可以选用婴儿健脾散，琥珀抱龙丸；用这两种中成药不妨碍补锌补钙。

作者: OK丁丁 时间: 2013-12-12 22:11:48

本帖最后由 OK丁丁于 2013-12-12 22:15 编辑

一江秋发表于 2013-12-12 21:52
幼儿夜啼，在中医看来多数是脾虚肝旺，肝脾不调，这里面存在一定生理性的意义，因为小儿生长发育迅速，肝 ...

您说的没错，小儿夜啼也持续了两月有余，确实伴有饮食差，我感觉她食欲不佳。（之前该小儿饭量很大）
小儿自从5个多月添加辅食以后，她就逐渐排斥喝配方奶粉了，现在干脆是非常抵触，一天加起来总共也就勉勉强强喝100毫升多点的奶，并且还是再睡觉迷迷糊糊即将入睡的状态下喝的，清醒的时候喝了几口就是抵触，配方奶粉的营养成分丰富，我担心长此下去影响小儿的发育啊。。。

还有，这个小儿也不爱喝水！导致上火有口气（她一共就长了6、7枚小牙齿）
愁煞我也！！[s:98]

暴龙丸子小儿还是小婴孩阶段夜惊给她服用过，当时效果甚好，现在是经常性的夜啼，好像效果不大，钙是经常补的。下一步就是去药店买您提供的婴儿健脾散和补锌的吃吃看了。。

另，多谢回复啊。。

;P

作者: 一江秋 时间: 2013-12-12 22:18:19

OK丁丁发表于 2013-12-12 22:11
您说的没错，小儿夜啼也持续了两月有余，确实伴有饮食差，我感觉她食欲不佳。（之前该小儿饭量很大）
...

不客气，夜啼和饮食欠佳是极其常见的小儿问题，大了就好了，不必太过担心。如果琥珀抱龙丸现在效果不好的话，可以试试香港出的保婴丹，或者用猴枣散。

作者: 菜帮子 时间: 2013-12-15 22:57:04

这个东西好！

作者: 私人表匠助理 时间: 2013-12-26 09:07:26

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