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标题: 独家方创 - 继续锦市场之有次 [打印本页]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:36:56 标题: 独家方创 - 继续锦市场之有次

京都的锦市场里，有一家店铺与众不同，是专门制作厨用刀剪和用品的，叫做“有次”。

该店铺的名气很大，当然除了本身的质量和日本人一贯的服务态度优良之外，也要感谢各类旅游指南的大諞。。。不过，找起来着实费力，本来腿脚就不利索，结果这家店铺还深深地埋藏在锦市场的最里面，真是坑爷至死啊[s:98]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:37:51

市场深处有异草。。。有次就是那一棵

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:38:23

心情激动，看见刀，男人的反映就这样

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:44:45

日文里，刀，一般就指武士刀一类的兵器或者凶器了，而对菜刀，就没有刀的概念，反而用的是“庖丁”这个中国人的词汇被用来当作了菜刀。

说认真点儿，庖丁原来是姓丁的厨工，回来才成为厨师的同义词。日本除了刀，匕首之外，本没有菜刀这一专有词，也是借来了中国的外来语作为这个名词。（说明白了，以免有搅屎棍来捣乱）

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:45:20

冒充百年老店，嘿嘿，玩笑

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:45:38

展品

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:46:06

实在和结实，实用，是所有产品的特点

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:47:56

有趣的小画儿，耗子的游戏

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:48:23

这家店里，顾客一直不少

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:48:50

店员很热情，服务不错

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:49:13

有问必答

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:49:38

各式餐刀和厨刀 - 还有贴心的左手刀具

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:50:00

剪子

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:50:58

厨具，有蛋糕的模具等小件儿货品

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:52:24

真心求助的顾客。见到一位女顾客，家里因为很久没有开火，厨刀严重锈蚀，请店家帮助研磨，结果收费高昂，几乎与刀具本身价格相当了 - 1万多日元一次。

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:52:46

切面条儿的刀，用不着也心里喜欢呐

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:53:29

刀柄的材料不同

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:53:51

剪子和皮套，价格不菲

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:54:12

研磨的师傅和收银的伙计

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:55:01

包装的设备和收银的托盘，日本人比较讲究，有些出租车上，收银也不直接拿手接，而是使用托盘

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:55:26

刻字的服务比较贴心

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作者: 菜鸟报到 时间: 2014-1-6 08:55:29

“有次”让我想到了“有间客栈”;P

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:55:49

硬度可想而知

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:56:18

中英文皆可

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:56:47

装入盒子，然后仔细包装好。。。

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:57:41

师傅很好，闲聊是告诉俺们，说是数年前去过中国，到过西安，北京，对长城和兵马俑印象深刻

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作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 08:59:26

问起日本另外一家有名的刀具“旬”，店里的师傅说，那是东京的品牌，而京都的这家，就是他们自己的“有次”，比那个强。

作者: 那些草儿 时间: 2014-1-6 08:59:56

很专业的厨房器材店

作者: 狼行无双 时间: 2014-1-6 10:15:52

不错，大哥是到处溜达啊

作者: kaiserfrom 时间: 2014-1-6 12:17:42

家在北平发表于 2014-1-6 08:37
市场深处有异草。。。有次就是那一棵

“庖丁”这词用的很秒。

作者: kaiserfrom 时间: 2014-1-6 12:22:14

家在北平发表于 2014-1-6 08:48
这家店里，顾客一直不少

国内专业市场是有，但是很少有面对大众的专卖店。
希望国内也有这样专业的店子，厨房里面不是受罪，而是享受饮食的全过程！

作者: kaiserfrom 时间: 2014-1-6 12:24:04

家在北平发表于 2014-1-6 08:49
有问必答

国内的销售相比太不专业，销售技巧一套又一套。
产品的特性却不了解，甚至还不如顾客。更别提自己对产品的理解。

作者: kaiserfrom 时间: 2014-1-6 12:27:48

家在北平发表于 2014-1-6 08:52
真心求助的顾客。见到一位女顾客，家里因为很久没有开火，厨刀严重锈蚀，请店家帮助研磨，结果收费高昂，几 ...

咱这磨剪子、锵菜刀的收费比这便宜的多，不少人手头的活儿也不错。
但是现在人多半喜欢买新的，而不是固执的去使用自己早已习惯的刀，因为很多人早已经淡漠了厨房的烟火。

作者: kaiserfrom 时间: 2014-1-6 12:32:39

家在北平发表于 2014-1-6 08:59
问起日本另外一家有名的刀具“旬”，店里的师傅说，那是东京的品牌，而京都的这家，就是他们自己的“有次” ...

京都的古韵悠长，刀具这种手工制品，恐怕还是京都的能工巧匠多些吧？

作者: tony000789 时间: 2014-1-6 14:08:49

品种还真齐全！！！

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:09:09

kaiserfrom 发表于 2014-1-6 02:17
“庖丁”这词用的很秒。

有神来的意思

作者: tony000789 时间: 2014-1-6 14:09:35

厨师看见这个帖子肯定很鸡冻！！哈哈

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:09:41

kaiserfrom 发表于 2014-1-6 02:22
国内专业市场是有，但是很少有面对大众的专卖店。
希望国内也有这样专业的店子，厨房里面不是受罪，而是 ...

主要是钢的质量不灵，服务跟不上，后果显而易见

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:10:11

kaiserfrom 发表于 2014-1-6 02:24
国内的销售相比太不专业，销售技巧一套又一套。
产品的特性却不了解，甚至还不如顾客。更别提自己对产品 ...

次品，还强买强卖，没有人买账

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:11:14

kaiserfrom 发表于 2014-1-6 02:27
咱这磨剪子、锵菜刀的收费比这便宜的多，不少人手头的活儿也不错。
但是现在人多半喜欢买新的，而不是固 ...

使惯了的的刀具不一样，老货趁手。咱们的钢材的确不好，经不住长时间使用。

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:11:59

kaiserfrom 发表于 2014-1-6 02:32
京都的古韵悠长，刀具这种手工制品，恐怕还是京都的能工巧匠多些吧？

旬的大马士革钢刀也非常好，有几把，没有舍得使哩。。

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 14:15:11

tony000789 发表于 2014-1-6 04:09
厨师看见这个帖子肯定很鸡冻！！哈哈

买这个送人很有面子。送了老板两把，可美了。。。

一般烧日本厨刀的兄弟，也是会动心的。

作者: 闪耀从表开始 时间: 2014-1-6 21:27:36

家在北平发表于 2014-1-6 08:59
问起日本另外一家有名的刀具“旬”，店里的师傅说，那是东京的品牌，而京都的这家，就是他们自己的“有次” ...

老者很是自豪啊

作者: 家在北平 时间: 2014-1-6 22:40:39

家在北平发表于 2014-1-6 04:15
买这个送人很有面子。送了老板两把，可美了。。。

一般烧日本厨刀的兄弟，也是会动心的。

谁不说俺自己的家乡好?

作者: zjzsxyl 时间: 2014-1-7 16:36:20

其实看见过一些走街串巷的老师傅，喊着磨剪子和菜刀的吆喝，手艺也很不错！

作者: 家在北平 时间: 2014-1-7 17:00:12

zjzsxyl 发表于 2014-1-7 06:36
其实看见过一些走街串巷的老师傅，喊着磨剪子和菜刀的吆喝，手艺也很不错！

是啊，钢材和手艺都重要。

作者: 从不寂寞烦恼 时间: 2014-1-7 20:38:29

家在北平发表于 2014-1-6 08:56
装入盒子，然后仔细包装好。。。

大哥，这玩意儿能带上飞机吗？托运可以吗？

作者: 家在北平 时间: 2014-1-7 20:43:02

从不寂寞烦恼发表于 2014-1-7 10:38
大哥，这玩意儿能带上飞机吗？托运可以吗？

可以托运,没关系.

作者: 从不寂寞烦恼 时间: 2014-1-7 20:45:17

家在北平发表于 2014-1-7 20:43
可以托运,没关系.

嗯，知道了。
听说内蒙古、新疆买刀托运都不行。
前几年我去江西，买了把木头刀，机场说那是演出工具，也要让我托运，哈哈！

作者: iturtle 时间: 2014-1-7 22:03:16

前来学习感受！感谢北平老大分享！:a40

作者: 家在北平 时间: 2014-1-8 09:23:08

从不寂寞烦恼发表于 2014-1-7 10:45
嗯，知道了。
听说内蒙古、新疆买刀托运都不行。
前几年我去江西，买了把木头刀，机场说那是演出工具， ...

国际的没有问题，已经成功运回来了。国内的，嘿，就算了吧。

作者: 家在北平 时间: 2014-1-8 09:23:56

iturtle 发表于 2014-1-7 12:03
前来学习感受！感谢北平老大分享！

早晚被龟版折腾虾米了。。。

作者: 朗格拉苏地 时间: 2014-1-8 23:23:32

好刀不怕巷子深，，，

作者: 家在北平 时间: 2014-1-9 09:57:05

朗格拉苏地发表于 2014-1-8 13:23
好刀不怕巷子深，，，

怕!累得小弟半死....[s:98]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-9 09:57:06

朗格拉苏地发表于 2014-1-8 13:23
好刀不怕巷子深，，，

怕!累得小弟半死....[s:98]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-9 09:57:06

朗格拉苏地发表于 2014-1-8 13:23
好刀不怕巷子深，，，

怕!累得小弟半死....[s:98]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-9 09:57:06

朗格拉苏地发表于 2014-1-8 13:23
好刀不怕巷子深，，，

怕!累得小弟半死....[s:98]

作者: 家在北平 时间: 2014-1-9 09:57:06

朗格拉苏地发表于 2014-1-8 13:23
好刀不怕巷子深，，，

怕!累得小弟半死....[s:98]

作者: ak47king 时间: 2014-1-16 21:32:06

让我想起了王麻子，，，

作者: ak47king 时间: 2014-1-16 21:32:11

让我想起了王麻子，，，

作者: 家在北平 时间: 2014-1-17 10:41:14

ak47king 发表于 2014-1-16 11:32
让我想起了王麻子，，，

王麻子生生就坠落了...

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