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标题: 小鲍鱼烧排骨 [打印本页]

作者: 88msss 时间: 2014-3-23 10:42:25 标题: 小鲍鱼烧排骨

用料
新鲜小鲍鱼8个
肋排[图]肋排1斤
生姜[图]生姜1块相克食物
大葱[图]大葱1段相克食物
蒜[图]蒜3瓣
桂皮[图]桂皮少许
八角[图]八角少许
红烧酱油
老抽（上色用）
料酒[图]料酒
糖[图]糖相克食物
香油[图]香油
做法无步骤图
小鲍鱼烧排骨的做法
图解11.排骨冲洗干净小鲍鱼烧排骨的做法
图解22.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净小鲍鱼烧排骨的做法
图解33.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断小鲍鱼烧排骨的做法
图解44.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫小鲍鱼烧排骨的做法
图解55.生姜切丝、大葱切大块小鲍鱼烧排骨的做法
图解66.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦小鲍鱼烧排骨的做法
图解77.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下小鲍鱼烧排骨的做法
图解88.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮小鲍鱼烧排骨的做法
图解99.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟小鲍鱼烧排骨的做法
图解1010.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁小鲍鱼烧排骨的做法
图解1111.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可
小贴士
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净；
2、选大葱，香味足更能很好的去腥；
3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许；
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感；
5、出锅前淋入一点香油画龙点睛，你也试试。

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作者: ak47king 时间: 2014-3-23 20:00:32

带劲！

作者: 88msss 时间: 2014-3-25 00:02:03

游走哥发表于 2014-3-24 00:08
给力！！！

谢谢！！！！！！！！！

作者: 神话神话 时间: 2014-3-26 16:03:16

看着很好吃啊，羡慕会做饭的！

作者: imimi 时间: 2014-3-28 19:02:36

好手艺！

作者: mgghb 时间: 2014-4-2 13:56:37

喜欢！

作者: 沧海呵呵笑 时间: 2014-4-4 11:42:11

流哈喇子。

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