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清蒸狮子头 [复制链接]

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电梯直达

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1楼

发表于 2013-11-12 16:22:11 |只看该作者 |倒序浏览

爱表族微信公众号

女儿和外甥都最爱，基本按照梁实秋雅舍中做法完成，腿肉切成小丁，肥3瘦7，拌入葱姜汁，糖盐料酒和秋油总是要的；

手上抓点生粉，然后捏个肉圆，油锅剪一下----家里起不了大油锅无法炸了，然后放入白菜叶垫的大盆中，上大蒸锅小火慢蒸几个小时就好；

关键有两个：1.肉好，得是正宗农家猪肉，那种快速育肥的猪都不能清淡吃法；2.肉要多切，不用刀斩

等会上照片

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2楼

发表于 2013-11-12 16:36:03 |只看该作者

等着上大菜

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3楼

发表于 2013-11-12 18:02:41 |只看该作者

成品

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4楼

发表于 2013-11-12 18:03:34 |只看该作者

晚上给丫头还炒了蘑菇和豆苗

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5楼

发表于 2013-11-12 18:03:55 |只看该作者

蘑菇

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6楼

发表于 2013-11-12 18:36:01 |只看该作者

狮子头想要弄好真的不容易，关键是对肉品的要求很高。

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爱表族认证会员

SUPER TINTIN

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7楼

发表于 2013-11-12 21:51:06 |只看该作者

和爸爸去哪内4位爸比相比，您的手艺很棒哦！

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闪耀从表开始

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8楼

发表于 2013-11-12 23:28:05 |只看该作者

手艺不错

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9楼

发表于 2013-11-13 00:28:42 |只看该作者

美食赞！
很给力,感谢分享,赞!
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10楼

发表于 2013-11-13 09:06:49 |只看该作者

发现狮子头还有待提高，嫩是嫩了，但没达到梁实秋所说嫩得像豆腐的地步

打算下回吊号高汤，用高汤文火煲狮子头

点评

xiaoyu369 食神啊膜拜吼吼详情回复发表于 2013-11-13 11:00:55

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爱表资深人士

海盗船长

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11楼

发表于 2013-11-13 11:00:55 |只看该作者

sunboy 发表于 2013-11-13 09:06
发现狮子头还有待提高，嫩是嫩了，但没达到梁实秋所说嫩得像豆腐的地步

打算下回吊号高汤，用高汤文火煲 ...

食神啊膜拜吼吼

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12楼

发表于 2013-11-13 12:03:56 |只看该作者

真不错

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13楼

发表于 2013-11-13 21:22:09 |只看该作者

味道应该不错，只是狮子头貌似不利于身材，呵呵

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私人表匠助理

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personal watchmaker

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14楼

发表于 2013-12-26 09:14:16 |只看该作者

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爱表资深人士

爱IWATCH365,做“表率”

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15楼

发表于 2013-12-26 11:40:52 |只看该作者

楼主要多在外观上做功夫哦。

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