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不加亚硝酸钠，能否做好香肠？ [复制链接]

sunboy

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电梯直达

1楼

发表于 2009-12-3 09:54:34 |只看该作者 |倒序浏览

去年吃kim家的香肠太好吃了，今年自己也想做，网上搜搜做法发现都要加亚硝酸钠

有没有不加这个的香肠配方？

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sunboy

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2楼

发表于 2009-12-3 14:36:55 |只看该作者

[s:122] 没人做过？？？

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东娃子

爱表大亨

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3楼

发表于 2009-12-3 14:39:44 |只看该作者

亚硝酸钠
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2～0.5 g即可引起食物中毒，3 g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

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fehtlie

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4楼

发表于 2009-12-3 19:03:23 |只看该作者

完全可以啊，一般调料也就是盐糖酒香料，自家吃怎么能放那种东西

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suliwensc

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5楼

发表于 2009-12-3 21:30:39 |只看该作者

能呀，用川味的传统制法。我们都是不加你说的东西的

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leftyguns

爱表大亨

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6楼

发表于 2009-12-3 21:47:14 |只看该作者

不用加做的稍微咸一点找个通风干燥的地方风干绝不会变质的

肉馅不要弄太碎

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kim209

爱表大亨

811

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7楼

发表于 2009-12-3 21:50:50 |只看该作者

对啊
自家怎么可能放那个东西啊

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IAM慕斯巧克力

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8楼

发表于 2009-12-4 12:26:29 |只看该作者

昨天广东佬给我寄了点香肠，我还是相信商店的手艺比自己的高啊

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lcg lcg 当前离线狗仔卡头像被屏蔽禁止访问陀罗尼金币 3762 社区知名度 10 威望 1059 积分 1631 帖子 513 精华 0 UID 293578 串个门加好友打招呼发消息	9楼发表于 2009-12-4 14:48:41 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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