美食厨房年夜SHOW 之华灯初上（再接再厉版） [复制链接]

小棒子

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41楼

发表于 2011-2-8 19:13:56 |只看该作者

原帖由 pp5115 于 2011-2-8 14:03 发表
噢忘記問兄....龍蝦有否放尿??

太残忍了。。[s:101]

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42楼

发表于 2011-2-9 05:36:59 |只看该作者

原帖由 pp5115 于 2011-2-8 14:03 发表
噢忘記問兄....龍蝦有否放尿??

放尿？不太清楚。。。朋友一大早在海边买的活的，带到我这里是下午了，龙虾们还都活着。。。做之前，用自来水洗了洗，泡了泡。。。就不太动了，上锅蒸了20分钟，熟了就吃了，没感觉有什么异味。。。以前这么吃了无数次了，另外大部分时候是吃冷冻的。。。有什么讲究吗？请赐教。。。

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43楼

发表于 2011-2-9 05:38:31 |只看该作者

回复 38楼许大棒子的帖子

您最懂行！[s:101]

olddog1024

梧叶秋声

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44楼

发表于 2011-2-9 10:21:21 |只看该作者

B哥的这个图真是看得我揪心......[s:98] 冰箱里那只留给我好不好？

pp5115

聚义厅-小旋風幽蘭派

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45楼

发表于 2011-2-9 11:49:05 |只看该作者

回复 42楼 BOLIVAR 的帖子

B兄,聽過很多師傅都用一支快子從龍蝦尾部插進去,幫龍蝦放尿,那麼便除去尿味,那也事實,多年前在澳洲悉尼的Darling Harbour食老外所謂的海鮮盤,不同的海鮮白灼好再用冰塊托底上菜,但當食到龍蝦時那尿味到現在還記起,鬼佬不知道要放尿[s:98]

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46楼

发表于 2011-2-9 11:55:14 |只看该作者

回复 44楼 olddog1024 的帖子

没问题！小事一件！[s:101]

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47楼

发表于 2011-2-9 11:57:22 |只看该作者

原帖由 pp5115 于 2011-2-9 11:49 发表
B兄,聽過很多師傅都用一支快子從龍蝦尾部插進去,幫龍蝦放尿,那麼便除去尿味,那也事實,多年前在澳洲悉尼的Darling Harbour食老外所謂的海鮮盤,不同的海鮮白灼好再用冰塊托底上菜,但當食到龍蝦時那尿味到現在還記起,鬼 ...

有道理！我朋友直接从渔民手里买的，不知有没有处理过。。。回头问问他！

pp5115

聚义厅-小旋風幽蘭派

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48楼

发表于 2011-2-9 12:04:58 |只看该作者

回复 47楼 BOLIVAR 的帖子

B兄我剛細心分析..我想所謂放尿是要看我們怎樣做法,若我們將它死亡時間拖長去烹調,它就自己自然放尿,若馬上要將它生劏那就得人工放尿...不知是否想法對:'(

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49楼

发表于 2011-2-9 12:14:38 |只看该作者

原帖由 pp5115 于 2011-2-9 12:04 发表
B兄我剛細心分析..我想所謂放尿是要看我們怎樣做法,若我們將它死亡時間拖長去烹調,它就自己自然放尿,若馬上要將它生劏那就得人工放尿...不知是否想法對:'(

兄乃高人是也！:@ [s:92] 太对了！再有龙虾已经大半天没有喝海水，估计肾脏也空了，应该是没有尿的！

[ 本帖最后由 BOLIVAR 于 2011-2-9 12:16 编辑 ]

pp5115

聚义厅-小旋風幽蘭派

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50楼

发表于 2011-2-9 12:55:11 |只看该作者

回复 49楼 BOLIVAR 的帖子

我們看看其他大佬怎說[s:100] [s:100]

gaohw

表行伙计

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51楼

发表于 2011-2-9 16:38:37 |只看该作者

口水横流啊，老过瘾了

iat

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52楼

发表于 2011-2-10 07:07:35 |只看该作者

[s:92] [s:92] [s:101]

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53楼

发表于 2011-2-11 09:05:43 |只看该作者

回复 50楼 pp5115 的帖子

是滴是滴！[s:101]

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54楼

发表于 2011-2-11 09:06:29 |只看该作者

谢谢LS 的两位兄弟来顶！

007.

大爱 BREITLING

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55楼

发表于 2011-3-21 19:06:19 |只看该作者

这个可是大爱啊~~~~~个头不小[s:95]

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56楼

发表于 2011-3-28 14:19:47 |只看该作者

原帖由 007. 于 2011-3-21 19:06 发表
这个可是大爱啊~~~~~个头不小[s:95]

个头是不小，熟了之后，没吃几下，就没有了。。。太不禁造了！

007.

大爱 BREITLING

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57楼

发表于 2011-3-28 14:33:56 |只看该作者

原帖由 BOLIVAR 于 2011-3-28 14:19 发表

个头是不小，熟了之后，没吃几下，就没有了。。。太不禁造了！

呵呵～但是气势绝对有:@

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58楼

发表于 2011-3-29 14:31:05 |只看该作者

原帖由 007. 于 2011-3-28 14:33 发表

呵呵～但是气势绝对有:@

味道也不错！可惜不常有，大部分都是冰鲜的，味道没有活的鲜美！[s:101]

007.

大爱 BREITLING

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59楼

发表于 2011-3-29 14:34:14 |只看该作者

原帖由 BOLIVAR 于 2011-3-29 14:31 发表

味道也不错！可惜不常有，大部分都是冰鲜的，味道没有活的鲜美！[s:101]

偶尔吃吃，感受美好生活！

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60楼

发表于 2011-3-29 15:51:24 |只看该作者

是啊，天天吃，谁也受不了！:( 再有这里没有养殖的，全都是野生捕捞的，有时候个头太小，也没什么吃头！[s:101]